Chili och räkpasta

2011-03-03 | 17:47:51
Lagade en himla god lunch idag. Pasta med räkor och chili. Över förväntan helt klart. Chilin gav så god smak till oljan som pastan sög åt sig att allt smakade jätte mycket och gott. Såg att bilden ser konstig ut här också, inte alls som det brukar vara :S Jaja.
1 kg räkor med skal
4 charlottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 dl olja
persilja
2 msk skaldjursfond
-
Koka pasta. Hacka lök, vitlök och chili fint. Värm oljan och stek allt mjukt, tillsätt fond, lite vatten. Ha ner de skalade räkorna och persiljan på slutet. Ha "såsen" över pastan och servera.


Måndag.

2011-02-28 | 16:41:14
Fått massa gjort idag, till skillnad från igår när jag var ledig och inte gjort ett skit. Jag blir alltid mer produktiv om jag har tider att passa, är jag ledig skjuter jag upp saker. Så idag har jag alltiså hunnit med att städa golven och damma, baka bröd, koka sylt & gå på en halv föreläsning. Herregud vilken tråkig föreläsare. När han hade pratat om kostnader och intäkter i 45 minuter så gick jag och Renée. Kan man inte det efter snart 2 år på en ekonomilinje på högskolan så har man nog valt fel. Känns som att man får mer ut av läsa hemma. Ger honom ett nytt försök på torsdag och hoppas att han pratar om det vi ska lära oss.
-
Nu längtar jag gaaalet efter våren. Gjorde glass igår i glassmaskinen så att den inte tror att den blivit helt bortglömd över vintern. Cookies and cream. Hade egentligen velat göra citronglass med lemoncurd i men orkade inte koka det så det får bli nästa gång. Det är ju hiiiimelskt gott. Nu blev det vanlig vaniljglass med oreokakor i, inte direkt äckligt det heller.
Vaniljglass.
5 äggulor
100 gram socker
250 gram mjölk
250 gram grädde
1 geletin blad
1 vaniljstång
25 gram honung el glykossirap
-
1 pkt oreocookies att krossa i.
-
Vispa äggulor och socker poröst. Blötlägg gelatiet i kallt vatten ca 10 minuter. Koka upp mjölk och vaniljstång med honung eller glukossirap. Häll över äggvispet och sjud en liten stund utan att koka. Ha i gelatinbladet och låt det smälta. Kyl snabbt i vattenbad och ställ smeten i kylen över natten för att tjockna. Dag två har du i grädden i smeten och kör den i glassmaskinen. När glassen nästan är klar har du ner krossade kakor.

"Wise men count their blessings; fools, their problems..."

2011-02-25 | 17:48:17
Blev så sugen på nybakat bröd igår att jag var tvungen att baka. Så jäkla gott. Hittade receptet i denna fina matblogg. Enkelt att göra var det också. Ett tips när man bakar limpor där man vill behålla den knapriga goda ytan är att förvara brödet inlindat i en kökshandduk istället för i plastpåse. I plastpåsen blir kanten ofta mjuk och tråkig. Inuti är brödet fortfarande härligt mjukt och saftigt ändå. Imorse var brödet nästan godare än igår och med den här sylten på + ost så var frukosten räddad.
6 dl mjölk
1/2 dl olja
2 msk sirap
25 g jäst
2 tsk salt
5 dl havregryn
1 liter vetemjöl
Värm mjölk, olja och sirap till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vätskan. Ha i salt, havregryn och mjöl. Knåda degen och låt den sedan jäsa i en timme.
Ha ut degen på bordet och knåda snabbt ihop degen. Forma till en eller två limpor beroende på hur stor form du har, jag har en ganska stor form så det blev bara en. Lägg degen i en smordform och jäs i 30 minuter till. Pensla ytan med vatten. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Om den får för mycket färg så täck över med folie sista tiden.

Yummyjam

2011-02-23 | 15:35:03
Kanske världens godaste sylt? Sjuukt god blev den iaf, Daniel frågade om han fick äta bara sylt och hoppa över sconesen igår, hihi. Drottningsylt tror jag den heter? När man blandar hallon och blåbär? Världsenkel att göra också. Allt du behöver är syltsocker, bär, en kastrull och ca 5 minuter. Det står bakpå sylsockerpaketet vilka mängder som rekommenderas.
Till en liten burk hade jag 2 dl hallon, 2 dl blåbär och 2 dl syltsocker. Koka samman allt i ca 3-5 minuter (jag kokade kanske 7-10 minuter eftersom jag gillar fastare sylt, mer marmeladaktigt). Häll upp på en burk, på med lock och låt svalna. Öppnad burk bör förvaras i kyl och det är ingen risk att den blir gammal för den hinner definitivt ätas upp innan.
Ni ser ju hur lite som är kvar, kokade den förra veckan :)

Grace brings contentment

2011-02-20 | 11:00:50
Jag sitter och laddar inför att ta tag i plugget för dagen. Inte alls peppad men men. Med lite kolakakor och chaite vid min sida ska det nog gå bra :) På tal om chaite... smakade espressohouse chailatte som alla pratar om. Det var nog bland det äckligaste jag druckigt, helt ärligt. Uääk. Smakade typ socker med mjölk och nån konstig bismak haha. Chaite ska ju vara kryddigt. Såg sen att det inte ens var nått te utan ett pulver som dom blandar. Haha jaja, nu har jag ju testat iaf, inte min grej.
Bakade dessa igår. Helt underbara och är nog klart en favorit bland småkakorna. Härligt sega och goda ska de va. Skulle kunna äta en hel plåt om det inte vore för att magen säger stopp ;P
Vispa smör socker och sirap smidigt. Ha i resten och platta ut degen på en plåt med bakplåtspapper. De flyter ut en aning så platta inte för mycket. Räffla ytan med en gaffel & grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Skär kakorna medans dom är ljumma.

Broccolisoppa

2011-02-19 | 16:33:04
Elsa hälsar tack för alla era söta kommentarer i inlägget innan. Skönt att höra att det inte bara är "mamma" som tycker att hon alldeles bedårande. Hon tycker nog själv att hon är världens vackraste, för är det något mopsar har så är det självförtroende :)

Lunch för några dagar sen. Enkelt och gott. Blir mycket sopplunch när det är så kallt ute och jag ska äta själv, går ju bra att göra bara en portion. Så tråkigt att laga mat till sig själv annars.
1port.
1 potatis, 1/4 lök, 125 gram broccoli, 2-3 dl vatten, salt, buljong.
Koka allt tills det är mjukt. Mixa slätt och smaka av. Späd med mer vatten om det behövs.
Klicka i lite cremefraich när du ska äta om du vill.

Super mellis.

2011-02-15 | 12:48:37
Tentapluggveckor känns det som att man har världens mest oglammiga vardag. Fy så tråkigt det är. Men men. Vardagen förgylls iaf till tusen när man har en söt liten hund att leka med i alla pluggpauser :)
Gjorde detta mellis igår. Länge sen jag åt det nu, men det är så himla gott. Mycket honung ska det vara i och så håller man sig mätt länge.
Turkisk yoghurt, blåbär, honung, hasselnötter, pumpafrön, digestivekex.
Varva allt i ett glas och ät.

Cannelloni med spenat och ricotta

2011-02-04 | 16:38:32
Inte världens vackraste bild, men det var så himla gott. Gjorde detta tidigare i veckan och det kommer göras igen.
4 port
Fyllning:
150 gram spenat
250 gram ricottaost
1 lök
2 vitlöksklyftor
Soltorkade tomater
200 gram färska lasagneplattor
Parmesanost
Tomatsås:
500 gram krossade tomater
Oliver efter smak
1 vitlöksklyfta
Basilika
Salt
-
Stek lök, vitlök och spenat till fyllningen tills allt blivit mjukt och vätskan kokat bort. Krydda med salt och peppat och ta bort från värmen. Hacka soltorkade tomater grovt och rör ner tillsammans med osten. Skär ca 12 cm breda bitar av lasagneplattorna och lägg ut fyllningen som en stäng på mitten. Rulla ihop.
Koka upp krossade tomater och hacka oliver grovt. Ha ner oliverna tillsammans med pressad vitlök och kryddor. Smaka av. Lägg lite av såsen i botten på en ugnsform. Lägg cannellonin i formen och ha på resten av tomatsåsen. Riv över parmesanost och grädda i 180 grader ca 15 minuter. Servera med tomatsallad till.

Skåprensbröd.

2011-02-01 | 13:17:12
Efter en lååång torka av dålig matinspiration så känns det som att den äntligen vänt tillbaka. Kikat en massa på matbloggar, mattidningar osv. Det är härligt när det känns kul att laga mat ingen. Lagade ju en jättegod soppa i helgen och igår blev det cannelloni, om det blev bra bilder får ni recept sen, annars får ni googla. Spenat, riccota och oliver innehöll den. Yum. Till soppan bakade jag världens lättaste och godaste bröd.
Det är perfekt om man har massa olika mjölsorter som man inte vet vad man ska göra av.
Man utgår helt enkelt från ett gundrecept och har i det man hittar. Ca 1/3 av mjölet kan vara av grövre sorter, ex gryn, fullkorn osv, och 2/3 mer siktade mjöler. Ha i lite nötter om man vill, räkna de då till den grövre delen. Det jag hade i sist var rågflingor, grovt rågmjöl, dinkelfullkorn, rågsikt, dinkelsikt och vetemjöl. Men det är bara fantasin som sätter gränser :)
Grund recept
6 dl ljummet vatten (mjölk går också bra)
1pkt jäst
2 tsk salt
Sammanlagt ca 13 dl mjöl
Flingsalt att strö på.
-
Lös upp jästen i vattnet och ha i salt. Ha i de mjöler du vill ha lite i taget, börja med de grova och knåda in allt. Degen ska fortfarande vara ganska kladdig innan den börjar jäsa. Jäs i 40 minuter och vicka ut degen på ett mjölat bakbord. Knåda inte, dela försiktigt brödet till så stora bröd du vill ha. Både baguetter eller mindre bullar funkar bra. Pensla på vatten och strö över flinsalt eller hackade nötter på och grädda brödet i 250 grader ca 10 minuter om du gör små bröd, eller 220 grader ca 15 minuter om du gör större.

Tomatsoppa med fylld pasta

2011-01-31 | 13:01:05
Himla god soppa jag gjorde igår. Busenkelt. Till&med sopphataren Daniel gillade den och sa att han faktiskt blev mätt haha. Med nybakat bröd till kan man lura honom att äta allt ;)
4 Port.
Ca 7 äggstora potatisar
3 vitlöksklyftor (eller efter smak)
1 lök
500 gram krossade tomater
5 dl vatten
2 dl mjölk
3 msk grönsaksfond
Olja
Salt
Basilika
Chilikrydda
250 gram färsk fylld pasta
(Tips Ica Selections färska pasta med tomat och mozzarella)
--
Finhacka vitlök och lök och stek mjukt i olja i en kastrull. Skala och skiva potatisen i mindre bitar. Häll i vatten, buljong och lägg i potatisen i kastrullen. Koka tills potatisen blivit helt mjuk. Ha i resten och koka upp. Mixa soppan slät och späd den med mer vatten om det behövs. Koka pastan vid sidan om enligt anvisningarna på förackningen, lägg i pastan i soppan.

“May you have enough happiness to make you sweet, enough trials to make you strong, enough sorrow to keep you human enough hope to make you happy.”

2011-01-29 | 16:59:08
Superfint väder ute idag ju. Synd att det blir mörkt så tidigt. Tog ju bara en timme efter att jag kommit hem från jobbet så var det svart :/ Fick ett litet ryck igår och gjorde en budapesttårta av överblivna äggvitor sedan vi gjort majonäs tidigare. Jag blev så sugen och bjöd över mamma på fredagsfika efter jobbet. Det går så snabbt och enkelt att göra och är så himla gott. Jag har skrivit receptet här förut men har ni inte testat den ännu så rekommenderar jag det verkligen. Hoppas ni får en bra lördag :)


Torsdagspasta.

2011-01-28 | 10:52:08
Daniel älskade denna pasta som vi lagade igår. Såg receptet på Leilas home delivery och tänkte att det nog skulle passa honom. Och som det gjorde. Riktigt god och snabb vardagsmat. Det går himla snabbt att koka egen tomatsås och är väl värt det. Smakskillnaden är enorm. Man behöver inte ens bacon till, för mig hade det räckt med tomatsåsen och riven parmesan till pastan. Det var inte sista gången vi åt detta till middag :)
Jag tog hälften körsbärstomater och hälften plommontomater för att få fler smaker, och hade i 2 msk honung istället för 2 tsk.

"There are two ways of spreading light: to be the candle or the mirror that reflects it."

2011-01-24 | 16:39:42
Så glad och pussig hund man kom hem till idag. Åh ♥. Nu ligger hon och slickar mig på händerna och myser i knät.
Jag åt nog världens mest oglammiga lunch idag. Stekt potatis med stekt ägg och senap. Blev inte helt mätt heller så det var tur att vi hade lite fruktsalladsrester från igår kvar. Ännu godare idag, med lite yoghurt till. Igår hade vi det som dessert med glass.
Blanda bara alla ingredienser och låt det dra i minst 30 minuter. Görs med fördel dagen innan det ska ätas. Godare dagen efter. (p.s Det är hel kanelstång)

Söndagen den 23 januari.

2011-01-23 | 10:55:32
Godmorgon. Ska strax iväg och jobba igen. Haft fullt upp i helgen känns det som. Efter jobbet igår åkte vi iväg på 40års kalas. God mat och tårta + trevligt sällskap hela kvällen. Elsa blev kvällens fotomodell och pussgurka, inget oväntat kanske och hon verkade trivas med all uppmärksamhet :) Ikväll efter jobbet väntar trevlig veckomiddag med D&N. Panerad spätta med hemmagjord remouladsås.
Fredagsmiddag hos mamma och pappa. Jätteräkor i stark vinsås med nybakad surdegsbaguette och vin. Yum. Detta kommer garanterat att göras fler helger. Så gott, snabblagat och känns lite helgfestligt.
Stek fintärnad vitlök, charlottenlök, paprika och lite chili mjukt. Ha i räkorna och stek en liten stund. Krydda med valfria kryddor. Pappa hade i pirripirri, himla gott. På med vittvin, grädde och persilja. Servera med bröd att doppa till.

“Try and fail, but don't fail to try.”

2011-01-19 | 13:09:55
En favolunch i repris. Tar max 10 minuter att göra. God + nyttig. Vad mer kan man begära? Prefekt när man är ensam hemma och inte orkar anstränga sig allt för mycket. Macka till så blir man helt mätt. Lite sugen på att baka något gott också. Vet inte vad bara.
1 port. Spenat, 1 vitlöksklyfta, ca 2 dl matlagningsgrädde, 1 buljongtärning, 1 ägg.
Koka ägget vid sidan om. Lägg fryst hackad spenat i en kastrull tillsammans med matlagningsgrädde, pressad vitlök och buljongtärning. Koka upp. Klart.
Mängden spenat kan variera. Blir den för tjock, spä ut soppan med mer grädde. Blir den för tunn, ha i mer spenat. Lätt som en plätt.

"Ability is what you're capable of doing. Motivation determines what you do. Attitude determines how well you do it."

2011-01-06 | 12:21:11
Himla snöstorm idag. Tur att jag handlade mat imorse. Hade blivit jobbigt nu annars.
Litet mattips igen. Behövde använda upp kantarellerna som blev kvar från matlagningen tidigare i veckan. Denna gång blev det pasta med köttfärssås och svamp. Upptäckte en, för mig ny, supergod pasta. ICA´s egna selection pasta. Aningens dyrare än den vanliga men himla god. Verkligen värt det.
I såsen hade jag bara purjolök, köttfärs & kantareller som jag stekte. På med grädde, tomatpuré, salt, peppar och vitlök. Koka tills pastan är klar. Ha på lite persilja. Lite roligare köttfärssås än den vanliga :)

Its never to late to be who you might have been.

2011-01-04 | 14:47:41
Vad mycket pauser det blir i pluggandet idag. Hatar dessa mega tentor vi får, senaste två terminerna har vi haft 4st 15poängs tentor. Drygt att plugga till vill jag lova.
Försöker hitta lite ny matinspiration. Känns som man göra samma gamla tråkiga mat jämt. Igår gjorde vi en jätte god rotfruktsgratäng med kantareller och viltskav. Himla god vardagsmat. Inte så roliga bilder när man gör gratänger men men. Smaken som räknas som tur är.
Ca 600 gram potatis
2 morötter
1 palsternacka
1 liten purjolök
5 dl mellangrädde
1 pkt (ca 250 gram) viltskav eller älgskav
Kantareller eller annan svamp
1 lök
Vitlök
2 msk tomatpuré
Västerbottenost
salt och peppar
-
Skala och skiva potatis, rotfrukter och purjolök. Ha ner allt i en ugnsform. Krydda med lite vitlök, salt och peppar. Grädda ca 35 minuter i 225 grader. Stek undertiden lök med viltskav och svamp. När det är klart ha i salt och peppar och tomatpuré. Pressa i en vitlöksklyfta och stek lite till. När rotfrukterna varit inne i ugnen ca 35 minuter ta ut formen och ha på viltskaven och svampen uppe på gratängen. Toppa med riven västerbottenost. Grädda i ytterligare 20 minuter.

Förrätt till nyår.

2010-12-27 | 15:28:38
Det blir ett lugnt nyår i år. Som "vanligt" haha. Har haft endel mindre lugna nyårsaftnar också men har ju lilla valpingen nu så då får man anpassa lite. Middag här med Danne och Nessie + ev Peter och hans vän. Dom har inte bestämt sig. Till förrätt blir det vitlöksrostade havskräftor och bubbel.
Bild från recept.nu
-
2 kg havskräftor, råa, färska
6 st vitlöksklyftor
2 krukor koriander, färsk
2 krukor persilja, färsk
200 g smör, rumstempererat
2 st citroner, rivet skal
-
Sätt ugnen på 250 grader grill.
Dela kräftorna på mitten.
Blanda smör och finhackade kryddor, vitlök, citronskal, salt och peppar.
Ha på smöret på kräftorna och rosta i ugnen 5-10 minuter el tills de fått färg.

Dan före dan före doppare dan.

2010-12-22 | 11:19:58
Jag gillar ätbara presenter. Både att få och ge bort. Denna gjorde jag förra året med och det blev en succé hos den Italienska släkten. Receptet ger två små bukar, eller en lite större. Den stod på önskelistan i år igen så kokade lite igår. Väldans god.

Julbakandet fortsätter

2010-12-16 | 15:07:24
Elsa är helt underbar. Ska försöka filma hennes svansvifftande någon dag. Haha ser så roligt ur. Hela bakdelen vickar fram och tillbaka. Kanske inte alls roligt att se, men hur gulligt som helst.
Fått nån knäpp på fudge haha. Så enkelt att göra till skillnad från typ knäck, som iof inte är svårt bara drygt att ha upp i tusen formar. Det här har man ju bara upp i en och skär bitar. Gjorde med vitchoklad denna gång. Yummi.
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk honung
50 gram smör
100 gram vitchoklad
Koka grädde, socker och sirap till 120 grader. Ta bort från plattan och ha i honung, smör och vit choklad. Rör tills allt smält samman. Ha upp i en form med bakplåtspapper och låt svalna. Skär i lagom stora bitar. Succé.

Tidigare inlägg

  • Follow ` tone
  • RSS 2.0